Mengapa glukosa tidak disimpan dalam bentuk monomer?

Kelas: XII
Mata pelajaran: Kimia
Materi: Tekanan Osmosis
Kata kunci: Glukosa, Glikogen

Saya akan mencoba menjawab pertanyaan ini dengan dua jawaban:

Jawaban pendek:

Glukosa tidak disimpan sebagai monomer, melainkan disimpan sebagai polimer dalam bentuk glikogen misalnya pada hati dan otot. Hal ini karena:

1. Glikogen tidak larut air sehingga tidak mempengaruhi tekanan osmosis sel

2. Glikogen lebih stabil dari glukosa

Jawaban panjang:

1. Glikogen tidak larut air sehingga tidak mempengaruhi tekanan osmosis sel

Glikogen tidak larut didalam air, berbeda dengan glukosa yang larut di dalam air. Sehingga, menyimpan bahan makanan sebagai glikogen tidak akan mempengaruhi tekanan osmosis. Ini berbeda dengan glukosa yang larut dalam air dan jika makanan disimpan sebagai glukosa akan mengganggu tekanan osmotik.

Menyimpan makanan dalam bentuk glukosa akan membuat sel menjadi hipertonik (membuat sel memiliki kandungan zat terlarut yang tinggi) dan akan menyebabkan sel tersebut kemasukan air melalui difusi.

2. Glikogen lebih stabil dari glukosa

Glikogen adalah bentuk polimerisasi gula dengan ikatan glikosidik alpha 1,4 dan alpha 1,6.  Dengan bentuk ini glikogen lebih stabil dari glukosa ikatan kimianya.

Gikogen juga dapat dengan mudah terurai dengan enzim glukosidase, yang memungkinkan degradasi secara efisien.

Metode ini lebih efisien daripada membiarakan glukosa menjadi monomer bebas. Ini karena glukosa tidak stabil dan akan membentuk cincin yang memanjang dengan dominasi anomari beta yang tidak dapat mengalami glikolisis dan tidak dapat dengan mudah diakses oleh sel saat dibutuhkan untuk pemecahan.